面粉和面怎么抄好吃？
1、和面要和好饧透。和面是指把面粉和成面条或饺子皮等的工艺过程，这个过程实际上就是和面。 和面要根据需要做出不同的面团，如做馒头、花卷、包子等必须和成松软的面团；而做饺子、煎饺、烙饼则需要和成稍硬一点的面团；如果做面条就需要更硬一点的面团。 和好的面团不要直接拿去制作，要让它饧透，一般夏季几分钟，冬季十来分钟。 注意：在和面以及后面所有的操作过程中，不要用手用力揉搓面团，尽量保持面团表面光滑湿润，这是因为面团里有足够的空气才能发酵得最好。
2、发面要掌握好温度。 酵母菌是一种有益的真菌，它靠摄取面粉中的营养物质来生长繁殖，产生热量和水蒸汽。 当温度在25℃至30℃时，酵母菌的活性最高；当温度低于25℃时，它的生长速度会降低一半左右；而当温度高于35℃时，它会受到抑制甚至死亡。在家庭制作馒头、包子等应尽可能避免用高温水浸泡或蒸锅里开水沸腾的方式给面团“醒发”，这样会烫死酵母菌，使面团难以发酵。 另外还需要注意，发面的容器不能接触生水，以免面团变质。 发好的面团闻起来有淡淡的酸味，此时就可以开始制作啦！