笋怎么泡好吃吗？
我吃过最好吃的腌笃鲜，是去年夏天，一位同事从家里带来的特产。 “这是笋干吧？” “啊，是的呢！这是我爸自己做的，非常好吃！” 同事一脸神往。 拿起来一看，这笋干条索完整、色泽金黄、肉质厚实、气味芳香。 “这个要怎么做才好吃呢？” “先用水泡开，多洗几遍，然后炖肉或者炖火腿都可以的。” 我按着方法试了一下，果然清香扑鼻，脆嫩爽口。连吃几天都不重样。 这么好吃的笋干是怎么做的呢？ 原来是这位同事的爸爸，用新鲜的笋衣加盐腌制，然后风干制成的。
后来，我又试过各种做法，发现只要把笋干用冷水浸泡过夜，再配合其他食材烹饪，就可以做成一道道美味佳肴了。 不信你也试试！ 用温水浸泡半个小时左右，等笋干充分发胀后，再用清水冲洗干净即可。 这样处理的笋干，既能保持爽脆的口感，又能去除多余的涩味。
接下来分享几道用笋干做的菜肴——
【油焖笋】 准备一把春笋，剥去外皮，洗净切丝。 锅中放油烧热，下入春笋丝煸炒出香味，调入生抽、老抽、食盐炒匀入味，起锅装盘即可。 【腊肉炒笋】 准备适量笋干和腊肉。（最好是广东腊肉） 将笋干用冷水泡发，洗净后切片备用。 腊肉用清水浸泡，去掉部分的咸味。然后放入锅中煮至熟透，捞出切成薄片。 锅中热油，放入葱姜爆香，下腊肉片炒至透明颜色，加入笋片一起翻炒片刻，淋入生抽调味，关火盛出上桌。 —————我是可爱的分割线————— 有同学问有没有简单快手的做法。 当然有啦！ 推荐【剁椒炒笋】 这个菜要求食材新鲜，快速爆炒，才能保持脆嫩口感。 所以买回来的笋，处理干净之后，可以直接下锅同剁椒一起炒制哦！