鸡肉煮火锅好吃吗？
作为一个在西南地区长大的人，对鸡肉有着特殊的感情。因为在这里鸡肉是一种常见的食材，做法多样，卤炖爆炒烧烤都能做成美食。而除了用来做家常小菜外，这里也有很多人用鸡肉来制作火锅。 那么鸡肉火锅到底香不香呢？接下来就和我一起来看看吧！ 在准备鸡肉火锅之前我们首先需要准备好所需要的材料：新鲜的鸡肉、辣椒、葱、姜、花椒、豆瓣酱和豆腐乳汁。
1. 将切好的鸡块放入锅中，添加适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入葱段、姜片，再倒上2勺白酒或者料酒去腥，小火炖1小时左右。（没有白酒可以用白醋代替）
3. 把煮熟的鸡肉捞出来放入碗中，加上2勺豆瓣酱和2勺豆腐乳汁，搅拌均匀后倒入锅中煮开即可。
4. 最后把煮好的汤汁和鸡块一起倒入锅中，加适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上一大把葱花，一道香气扑鼻的鸡肉火锅就做好了。 你别看这锅鸡肉火锅看似简单，其实想要做出好吃的味道也是需要掌握一定的技巧的。比如焯水和炖煮这一步就显得尤为重要。 因为如果直接下锅炖煮的话，鸡肉里面含有的氨基酸会迅速流失到汤里，这样吃起来口感就会又老又柴。所以先用开水焯一下水后再进行炖煮，就能够保持里面的营养了。 而用豆瓣酱和豆腐乳汁提味也是让这道菜更加美味的关键。 自制的酱料能够提供鲜、咸、香的各种滋味，让你吃一口就欲罢不能。
你还能在锅里加入自己喜欢的蔬菜一起吃，比如土豆、芋头等，多吃一碗饭也不用担心啦！