猪脚与土豆如何好吃？
这简直就是为我而设的题目啊！我做过很多道土豆和猪蹄的搭配，最拿手的要数这道东北菜——土豆焖猪蹄。 食材非常简单，做法也不复杂。主要讲究的是火候的把控，和调料搭配使用的技巧。
【主料】猪蹄半个、土豆2个（小） 【辅料】姜6片、香菜1棵、葱白2段、八角3颗、桂皮1大块、香叶4片、干辣椒5个、酱油1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、植物油适量、清水适量 第一步：猪蹄斩件后用清水浸泡出血水。
第二步：泡好的猪蹄冲洗干净，锅中烧开水，把猪蹄放进去焯一下，去掉血沫。 第三步：平底锅加入植物油，放入猪蹄煎至表面金黄，再把煎好的猪蹄搬到汤锅里。 第四步：锅中留底油，放入冰糖炒糖色，等到全部融化并且变成焦糖色时，立即倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色。 第五步：放入所有的香料，爆炒出香味以后，烹入料酒、生抽和老抽，再加适量清水，大火烧开之后转小火慢慢炖。 我用的是高压锅，调好火候之后就把盖子盖上，不再揭盖了。大概半个小时左右就软烂入味啦~ 第六步：另起锅烧油，放入葱花、姜末和红辣椒爆香，再倒入切好的土豆块，轻轻翻炒片刻。然后加入少许食盐调味，继续翻炒至土豆熟透后盛起来备用。 第七步：把炖好的猪蹄连汤带料倒在高压锅里面，撒上葱花或者香菜末就可以了。
吃的时候盛一碗米饭，舀几勺这个汤汁拌在饭里，一口软糯香甜的土豆，一口酥烂入味的猪蹄，哎哟真是绝了~