野鸡跟什么炖汤好吃？
先放答案，野鸡跟山药、香菇一起炖汤最好喝！ 之前写过一篇文章，里面有很多鸡汤好喝又营养的做法，感兴趣的朋友可以去看下。 今天跟大家分享一道用香菇和山药炖的鸡汤。 这道汤味道浓淡相宜，口感鲜咸适中。 原料简单的要命，做法也超级简单，连骨头都没有，所以很适合没有厨艺的朋友做来喝。 准备原材料，土鸡一只，干香菇几朵，干银耳一朵，红枣适量，生姜2-3片，食盐适量。 (注意这里用的是土鸡而非肉鸡哦)
1、干香菇提前用水泡发，去掉香菇蒂部粗纤维部分，清洗干净备用； （很多人泡香菇都喜欢直接用自来水，其实这种做法是错误的，因为自来水中有氯气，会杀灭香菇中的维生素，如果用冷水或者温水浸泡，就可以大大减少维生素的损失）
2、银耳用清水泡软后，撕成小朵，锅中倒水，放入银耳，大火煮开后转小火慢慢煲至软糯；
3、鸡洗净砍件备用； （买回来的活禽可以直接让商贩帮处理干净，回来洗净后剁块即可）
4、砂锅中放入鸡肉、姜片、红枣去核、香菇和银耳，加入足量的清水，大火煮开后再转小火慢煲两个小时左右；
5、调入适量的盐，拌匀入味即可食用。 小提示
1、煲鸡汤最好选用土鸡(散养)，肉质更鲜嫩，滋味更丰富。如果是用家养的土鸡的话，就不用把油脂彻底清洗掉了，因为油脂中含有不饱和脂肪酸，对健康有益。不过如果是在超市买的冷冻的土鸡就不需要洗掉油脂了。
2、有些人喜欢把鸡块直接扔到锅里煮，其实不然，这样不仅影响口味，也会浪费食材。正确的方法应该是先用开水焯一下，除去血水和腥味。