鱼配什么红烧好吃？
首先想到的就是豆腐烧鱼块儿 这个做法是我以前看别人做的，然后自己改良的 原方子是用老豆腐，我的改良版用嫩豆腐 因为嫩豆腐比较稀，容易入味儿 老豆腐太结实，很难烧得酥软
用料：鱼一条(大概一斤多）、豆腐一块（200g） 大葱一根、姜三片、蒜四瓣、八角一个、生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、白糖适量、豆瓣酱一勺、料酒一勺、香叶两片、桂皮一块 做法如下 第一步：处理食材 鱼洗干净，去掉鱼头和鱼刺（可以让卖家帮忙去刺），鱼肉贴着主骨刮下鱼片（也可以自己回家后刮鱼片，不过会麻烦一些），鱼骨头剁成小块备用 第二步：腌制鱼肉 两勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+一勺料酒，抓匀后腌制15分钟左右 第三步：炒制酱料 锅里油热后，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮继续翻炒，然后加入一勺豆瓣酱翻炒 第四步：炖制 把煎锅里的酱汁倒在砂锅或者炒锅里，倒入足量开水，把豆腐、鱼骨头放进去，大火烧开，转最小火慢炖30分钟
第五步：勾芡收汁 取一个碗，加入一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+适量白糖，搅拌均匀后倒入锅中，大火煮开即可 一盘香味扑鼻，色泽诱人的豆腐烧鱼块就做好啦！
第二道要用到的食材是香菇。香菇肉质肥厚，口感嫩滑，而且香气浓郁，和鱼肉一起烹制，相得益彰。
用料：鱼一大条、干香菇五六朵、葱段、生姜、大蒜、香菜、白胡椒粉、盐、白糖、陈醋、生抽、料酒。 做法如下 第一步：泡发香菇 把干香菇用清水浸泡发大，中间要多换几次水 第二步：处理鱼 先把鱼身上鳞片刮净，然后把鱼肚子里的黑膜撕掉，接着在鱼身两面分别划几刀，抹上盐，白胡椒粉，腌制半个小时 第三步：煎制 锅内放油烧热，把鱼放入锅中，小火煎至两面金黄 第四步：制作汤汁 把泡好的香菇切成块状，生姜切片，香葱和香菜切段，大蒜去皮 取一只干净的碗，加入半碗清水，适量食盐，白糖，陈醋，生抽，调成味儿汁待用 第五步：煮制 把待用的调味料和切好的辅料都放到锅中，中小火煮出香味，再把煎好的鱼放入锅内，汤汁要没过鱼身 煮约5分钟后关火让鱼浸泡在汤里慢慢入味，半小时后再开火煮一分钟就可以出锅了 最后可以撒上一些葱花和香菜点缀一下就可以了 开吃哦～