怎么煮空心挂面好吃？
我小时候住在外公外婆家，那时候没什么零食，最喜欢吃的就是外公做的面食了。他老人家年轻的时候，好像在什么粮食部门工作过，对于做面食非常擅长。我记得夏天的时候晚上会坐在院子里面乘凉，会闻到远处飘来的面粉香味，就知道外爷又开始作面食了。 小时候不懂事，总是喜欢跑进去凑热闹。因为人很小，所以总被安排做一些简单的工作。比如摘葱、拔蒜、洗菜什么的。有时候也会帮和面、揉面。不过最让人高兴的是可以帮烧火，看着锅里的面团变成馒头、包子或者花卷。 我最喜欢的还是外爷做的空心挂面，虽然名字听起来很复杂，做起来其实非常简单。就是把面粉调成糊，下锅煮熟后捞出来晾凉，放进篮子里面悬挂起来自然风干（有点像做豆腐的过程）。等到第二天拿开水泡软了就可以直接吃了。 不过我从小是个挑食的孩子，总嫌外面的挂面不劲道不好吃。后来长大了，离开了家乡，也曾经到外地吃过各式各样的挂面，但终究没有我外婆和舅舅做得好吃。我觉得大概是因为他们一直在用新鲜酵母发面的缘故吧！
说到这个用新鲜的酵母发面，我想起来我妈妈以前做过一种饼，就是用这种面做的。很好吃，薄饼厚饼都可以，做法也很简单。 把面粉调成糊状，加少许盐拌匀，放到锅里煎熟就可以了。如果不喜欢吃太干的，少加点水就好了。 我比较喜欢脆一点的，就少加水，用小火慢慢的煎，一面煎好了给另一面翻个面。等到两面都金黄就可以起锅了。 这是我最爱吃的饼之一，比春饼还要好吃！