长豆角怎么做好吃吗？
“四季豆”是北方人对它的称呼，在南方，则叫“扁豆”。 扁豆的形状和口味都有些像辣椒，所以，以前我总觉得它性和凉，常吃它来降火去暑。 其实不然。 扁豆性味甘平，归脾胃经，主要作用是：健脾化湿、消暑解毒。 对脾胃虚弱的人，尤其是消化不良者，有比较有效的改善效果。 对中焦湿热所致的呕吐、腹泻也有很好的缓解疗效。 而且，扁豆里含有多种多人体有益的营养素，比如蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族以及钙铁磷等微量元素。 所以，除了脾胃虚弱者可多食扁豆外，其他一般人群都可以适当进食扁豆。
1、焖扁豆 准备食材：扁豆500g、八角3g、桂皮2g、香叶2g、干辣椒5g、老抽适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量。 制作方法： 第一步、把扁豆掰成小段，然后洗干净备用； 第二步、锅内加水煮沸后，放入扁豆焯煮片刻捞出沥干待用； 第三步、炒锅热油，爆香香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），放入扁豆翻炒片刻； 第四步、锅中加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀，即可关火出锅。 小贴士： 做焖菜有个小技巧，就是在原料基本上熟的时候，把锅内的汤汁收干，这样能更好入味儿。 另外，因为扁豆里含有较多的皂苷，初次浸泡冷水时，水中会显出泡沫状的沉淀物，这是正常的现象哦！
2、扁豆炒肉 准备食材：扁豆750g、五花肉400g、葱丝少量、红椒1个、老抽适量、生抽适量、食盐少许、鸡粉少量。 制作方法： 第一步、把扁豆冲洗干净，沥干水后再切成段状；红辣椒洗净，切丝备用；
第二步、将五花肉洗净，切成薄片；第三步、热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色，再加入葱花、姜蒜末一起炒香；第四步、接着放入红椒丝和扁豆段，翻炒片刻后，加入生抽、老抽和盐调味，最后大火收汁，撒入味精即可装盘。