硬面怎么做好吃？
我喜欢吃硬面，所以做过很多种硬面，比如炸酱面、干拌面、热汤面等，做法都有点不一样。 我觉得要做好吃的硬面关键是调好酱汁，用正宗的北京二八酱味道就对了（1984年之前，北京的面馆儿都是这么做的）！ 下面我把做硬面的具体步骤分享给大家～
【所需材料】 鲜面条(手擀面最好吃)500g / 芝麻酱50g / 高粱饴30g / 花生酱20g 酱油/醋/辣椒油/香菜/葱花/香油适量
【制作方法】
1.先准备酱料，芝麻酱和高粱饴放一起，慢慢加凉白开搅匀（千万别一次加太多水，芝麻酱很粘稠，很容易成团）
2.再加入花生酱和酱油搅匀。重点：一定要放凉白开，一点点加，不要一次性倒进去，否则会结块儿。 划重点：这个酱料就是北京二八酱，拌在面上好吃极了！
3.水烧开放入面条煮熟。我比较喜欢硬点儿的面食，所以一般都是煮到八九成熟就捞出来过凉水备用。
4.碗中放葱花/香菜/辣椒油/白醋调成酸辣口味的汁儿。 重点：一定要放辣椒油，这样才麻辣过瘾啊～
5.把过凉水的面条捞出来放在调好的料汁儿里，再加一勺二八酱，拌匀了吃就可以啦～ 还可以加个煎鸡蛋，完美～