鱼头做汤放什么作用？
豆腐豆腐有清热解毒、下气消肿、和中宽肠、生津润燥、消胀散结、祛风发痘等功效。鱼头中的67.6%的不饱和脂肪酸，可与豆腐中的钙结合，从而能防止血管的硬化，改善大脑的中枢神经。用鱼头和豆腐合炖，能使豆腐中的钙质被利用，起到营养互补的作用。另外，做鱼时放入豆腐，可除去鱼腥味。
紫菜紫菜有化痰、软坚、补肾宁神之功效。鱼头富含磷脂及不饱和脂肪酸，可降低人体血液中胆固醇的含量，能降低肝细胞中脂肪的堆积，使血管变得柔软。用鱼头与紫菜炖汤，可降低血清胆固醇，适于高血压、高血脂及肥胖患者食用。
蛋清鱼头炖蛋清（生鸡蛋去黄）不仅能祛痰、平喘、美容，而且有益于血管、皮肤、秀发的健康。蛋清中含有的抗氧化特性被激活时，即可消灭人体内因老化而产生的酸性物质，从而达到护肤养颜的目的。