豆花饭重庆哪里好吃？
豆花饭，作为重庆主食的代表之一（其他代表还有酸辣粉、重庆小面等），一直深受重庆人喜爱。但论起豆花饭的发源地，很多重庆人恐怕都说不上来。其实早在南宋时期，就有关于豆花的记载：“蜀人以小豆粉为之……谓之豆腐”。豆花至少在宋朝就已经成为餐桌上的常见食物了。 但真正的豆花饭发源地，据说是在大足宝顶山上。原因无它，只因宋代著名画家张择端作于公元1120年的《清明上河图》中，在虹桥附近的一家餐馆里，有专门售卖豆制品和豆花的小摊 。
而说到正宗的豆花饭，那还得数沙坪坝区的陈家桥。这里的豆花是用鸡蛋和淀粉调浆蒸制的，口感细腻绵软；用海椒和面酱制做的酱料，香辣爽口，搭配豆花吃，妙极了！ 而在巴南区鱼洞街，也有远近闻名的豆花店——朱老四豆花馆。这家店开在旧街深处，门面其貌不扬，但每天却有很多人排队购买。店里的豆花是专门提供给火锅涮菜的，薄厚适中，麻辣鲜香。要是能吃辣的伙伴，可千万不能错过！
不过要说最地道的豆花饭，还是得从食材上讲起。好的豆花，要用优质的黄豆制作。在以前，制作豆花的黄豆一定要去皮蒸熟，再用石磨磨成浆状，最后点火蒸煮而成。整个过程繁琐而细致。而现在有了电动工具，制作流程就简化了很多。 但是有的店家为了节约成本，会用脱脂大豆或膨化大豆来做豆花。虽然吃起来也有一股豆香味，但因为里面油脂含量很低，吃起来容易口干，味道也不那么香。 至于佐餐的蘸水，最好的选择就是花生酱加麻油。要是能买到纯手作的芝麻酱最好不过，直接舀一大勺冲开水调成糊状，拌着豆花一起吃，那种浓香醇厚的滋味，简直令人着迷。