如何炒出绵软的土豆丝？
2021年8月更新 最近有朋友反馈自己做的土豆丝不好吃，问为什么我的土豆丝又软又香呢？ 这是因为我的刀工比较好 切出来的土豆丝长度相对统一 所以下锅煮的时候 能够保证煮熟的时间一致（都熟透了） 所以出锅时口感刚好 如果用刀工不好的朋友，可以采用我下面的方法，也能炒出软糯好吃的的土豆丝！ 首先把切好的土豆丝放到水里冲洗干净后，浸泡在清水里备用 如果想使炒出的土豆丝更加软嫩，可以提前把土豆切丝然后泡在醋水里（这样不仅可以软化土豆丝，还能去淀粉） 我这里用了3个土豆，大概1斤半的样子，泡水后大概有2-3碗。（水量刚好没过土豆丝为准） 锅里热油，下葱花和红辣椒段爆香 把沥干水分的土豆丝放进锅里用大火快速的翻炒片刻，然后调成小火慢慢煸炒。 待土豆丝表面开始变干（这时候还不太熟哦！）加入少许生抽、白糖调味（加白糖是为了提鲜！不加味道会比较寡淡！）继续小火慢慢烹炒 等到锅内水汽减少，土豆丝已经熟了（用筷子戳一下能轻易穿透即可），而且表面变得焦黄酥脆，就可以关火准备起锅啦~ 做好的土豆丝趁热享用，香喷喷脆酥酥的好吃起来哒～ 一盘普普通通的土豆丝，经过简单的翻炒就变成一道美味可口的家常菜啦~~ 喜欢吃的你，学会了吗？