腐竹与豆腐哪个营养高？
我们要明确一点，无论是豆腐还是腐竹，他们都是大豆制品，所以营养价值是有共性的。
从营养成分上看 蛋白质含量，两种食材差不多，都是优质蛋白来源；膳食纤维，因为腐竹的吸水膨胀性较好，所以含量比豆腐要高一些；钙、镁、铁、锌等矿物质元素的含量也是腐竹大于豆腐。
和新鲜的大豆相比，豆腐和腐竹的营养价值差异并不大。 不过，在制作豆制品的过程中，由于微生物的作用，维生素B族得到了补充，尤其是维生素B2的含量相当可观。每100克豆腐中含有3.6毫克维生素B2，而同等重量的腐竹却只有2.5毫克的含量。
当然，吃豆制品也要注意合理的吃法。因为植物蛋白的吸收利用率低于动物蛋白，所以不要一次性摄入过多。建议每天食用大豆不超过400克，其中豆制品的摄入最好控制在200～250克之间。
从药用价值看 中医认为，豆腐性凉味甘，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。现代研究发现，豆腐中还含有人体必需氨基酸、蛋白质酶、胆碱和钾、钙、铁等成分。除了对糖尿病有辅助治疗作用外，还可预防血压上升、头晕目眩，缓解更年期综合征，增强机体免疫功能。
腐竹是黄豆制作的，自然也有着黄豆的全部功效，另外，还多了清热润肺、止咳消痰的功效。
值得注意的是，虽然豆腐和腐竹的营养价值各有高低，但并不表示他们所含的营养成分会有明显区别。因为，作为大豆的加工产物，他们的营养成分同样含有大豆异黄酮、卵磷脂、固醇类等。在防治高血压、冠心病以及糖尿病等方面，两者都有很好的效果。