生吃白萝卜有营养吗？
生吃当然有营养了，而且生吃还有利于维生素C的吸收。 除了维生素C之外，白萝卜中还有很多其它营养物质，包括：胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、镁等矿物质，以及大量的有机化合物如糖类（单糖、多糖）、氨基酸、脂肪酸、蛋白质等。
其中，胡萝卜素的含量在蔬菜中是数一数二的。 虽然萝卜的表皮颜色呈现白色、淡绿色或红色的，但是里面的果肉却都是白色的，这是因为萝卜肉里的胡萝卜素是脂溶性的，只有和油脂接触才能被吸收利用，所以生吃时人体对胡萝卜素的利用率很低。 但胡萝卜素一旦进入体内就能转变为维生素A，这对于维持正常的视觉功能、上皮组织和骨骼发育具有重要的作用。还可以缓解夜盲症，增强免疫力，防止皮肤干燥及粗糙。
除了胡萝卜素外，其他营养元素如氨基酸、矿物质等也是必不可少的，尤其是锌元素的含量很高，对于处于生长发育的儿童来说，补充足够的锌很有必要。 生吃白萝卜是有很多营养的，并且合理食用对健康大有好处。 但是，要注意不要吃得过多，因为过多的摄入胡萝卜素会引发中毒现象，出现皮肤发黄的情况，这在医学上被称为“胡萝卜素血症”。 这时不需要特别治疗，停吃萝卜后，症状会逐渐消失。