酸辣牛肉面好吃吗？
我吃过最好吃的酸辣粉就在一个小区旁边，以前住那边的时候每天都跑老远过来吃，后来搬家离得远了点就减少了一点来的次数。。。 那个店很小，大概二十平不到的样子，老板娘很热情，每次去都跟老板娘聊几句才走的。
店里的佐料都是自助式的，自己加，味道咸淡自己掌握。不过我一般都是让老板娘给调好再给我加的，毕竟不是每个人都吃得下特别辣的东西。 说说我最喜欢的口味吧，喜欢酸的就多放醋，喜欢吃辣的就多放辣椒，喜欢麻的就多放花椒，喜欢吃肉的话可以自己炸一些花生米放在碗里，然后加入葱花、香菜、蒜末和酱油，用勺子舀起开水直接冲在佐料上，香味瞬间弥漫整个房间啊！！！ 等佐料被水泡软了以后用筷子搅匀就可以吃了，一定要记得先喝汤哟～
个人感觉最好的搭配是：一大勺香喷喷的米饭（我自己会带电饭煲来煮）配上满满一碗酸辣粉，呼～美滋滋。 后来离开了那里，我也尝试自己做，可是怎么都做不出那家的味道，或许是因为那个店里真的有很多秘方吧…… 不过我还是常常梦到那个人，那个店，还有那些好吃的酸辣粉…… （PS：答主现在住在北方，所以可能不太符合题主所说的“酸辣牛肉面”，但是真的很好吃哒～）
酸辣牛肉面具有汤红油亮、酸辣味鲜的特点。面条劲道，爽滑适口。其做法如下：
原料：细面条（最好是手擀面）300克、牛肉块300克、炒香的黄豆100克、小青菜150克、大葱35克、生姜20克、大蒜25克、花椒粒20颗、八角5个、桂皮1小块、草果1个、丁香10粒、干辣椒5个、陈醋5茶匙、辣椒油2汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐5茶匙、味精少许。
制作：1、炒锅内放入凉水、牛肉，大火烧开至牛肉出浮沫，捞出牛肉，放入清水中洗涮干净备用。2、净炒锅内放入适量的凉水，大火烧开，放入牛肉、花椒粒、八角、桂皮、草果、丁香、干辣椒、姜片、2茶匙精盐、1茶匙味精，大火煮开，转小火煮约3小时至牛肉酥烂，捞出牛肉，晾凉后切成薄片备用，煮肉的汤留作面汤待用。3、大葱去根洗净切成葱花、大蒜去皮洗净切成末，干辣椒洗净切成段；小青菜洗净，掰成块。4、面条放入开水锅煮熟，捞入面碗中，放入2茶匙精盐、胡椒粉、辣椒油、煮肉汤100克、再码上青菜、牛肉片、炒香的黄豆、大葱末、蒜末、干辣椒段，浇上陈醋即成。5、也可以根据个人喜好，面汤里面加些土豆、粉条等。
