土豆富含什么？
每100克土豆含碳水化合物23.6克、蛋白质2.4克、脂肪0.5克，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬等10多种微量元素，其中钾含量最高，达387毫克，钙和镁的含量也很突出；维生素含量丰富，尤其是B族维生素和维生素C含量高。 土豆含有17种氨基酸，人体必需的氨基酸齐全，总氨基酸质量分数为9.15%（干基），高于大豆的（5.10%）和玉米（6.80%）。 维生素含量丰富，尤其B族维生素和胡萝卜素含量较高。还有抗坏血酸(维生素C)35.6毫克/100克，胡萝卜素1220微克/100克，硫胺素0.36毫克/100克，核黄素0.30毫克/100克，尼克酸2.3毫克/100克等等。
土豆还含有人体需要的磷脂、单宁、异黄酮、树皮素和果胶等多种化合物。 这些成份对于健康人来说，都是有益无害的，但是如果是痛风患者就要特别注意，避免摄取过多的钾元素，因为过高血液中钾离子浓度会导致肾脏过滤功能下降，从而影响尿酸的排泄，加重关节炎症状。所以痛风患者在饮食上就要多注意，适当控制钾的摄取量。