牛扎糖家常做法是什么？
牛扎糖是以蛋白、麦芽糖、花生米、缠棉花糖、奶油为主料制成的传统中式甜点。
按照下面步骤就能做出可口的牛扎糖:
1、将所有材料称量好后，依次加入黄油溶化后，加入奶粉，加入105g水，小火煮融。
2、加入棉白砂糖和麦芽糖，不断搅拌，煮到135℃时关火，不断搅拌直至冷却至115℃。
3、加入348g花生碎，将花生与糖浆混合拌匀。
4、将油纸剪成22cm x 33cm、13cm x 33cm，混合好的花生与糖浆平铺放于两张油纸上。
5、冷却后，根据操作要求，用滚刀压制成条。
6、取32g巧克力，加热溶化，加入1/2g可可脂，倒入切好的牛轧糖，将糖全部裹满。
7、在表面撒上适量的杏仁碎，即可食用。