桂鱼怎么清蒸好吃？
我第一次做清蒸鱼，是在自己租的房子里做的。 那条鱼是房东让买的，说是他儿子喜欢吃，让我给做一下。 我以前没做过清蒸鱼啊！可是现在不蒸也不行啊？因为房东和他儿子就在客厅等着吃呢。于是我就硬着头皮上了。 买了一条两斤左右的大花鲈、又叫鲈鲤也叫桂鱼。这种鱼一般生活在江河沿海等处，多捕于河口。肉质细腻鲜美细嫩没有粗刺特别适合做清蒸鱼。 将桂鱼收拾干净后打上一字刀抹上少许食盐腌半小时左右入味。把生姜去皮切成细丝把葱白切成细丝放入碗中再加入少许的食盐和花生油备用。把大蒜剥去外皮后拍成末再切几片姜放在鱼的上面。
锅中倒入适量的食用油烧热后将切好的蒜末和姜末放入锅中炒出香味后再加入少许的白胡椒粉翻炒均匀关火晾凉待用。 在蒸锅中加入适量的清水后烧开然后放入处理好的桂鱼大火蒸八分钟即可出蒸汽后再蒸五分钟后关火打开锅盖待鱼冷却后撒上香菜和葱花再放入刚刚做好的蒜汁即可食用了。 其实这步可以省略不做，因为我比较喜欢香菜的味道所以就把它撒在蒸好的桂鱼上了。不过如果你不喜欢的话就不用放了。
从这道菜的制作过程中我们可以看出这是一道非常简单的家常菜，只要掌握几个烹饪小技巧就能轻松做出味道鲜美的清蒸桂鱼来。 第一要诀就是鱼一定要洗净，否则影响口感。 第二就是要把握好时间，如果蒸的时间太长或者太短都会导致鱼肉老了影响成品的质量。 第三就是蒸出来的汤汁不要倒掉不然会影响鱼的味道。 第四就是最后撒上的葱花和香菜一定不能忘了哦！
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