荔枝酿猪肉好吃吗？
夏天到了，又可以吃到新鲜美味的荔枝啦！ 作为一个在岭南生活了十几年的人，我对荔枝可以说是情有独钟了。虽然其他地方也有吃荔枝的习惯（比如我老家四川就种有荔枝），但是总觉得外面吃的荔枝没有自己亲手做的香甜。记得读书那会，每次放学回家路过果园的时候总会顺手摘上两袋，到家之后洗干净剥开皮，一口咬下去汁多鲜嫩，满嘴飘香……这样的场景和味道不知道温暖了多少个夏天。
除了直接吃，我最喜欢做的事情就是把鲜荔枝做成糖水或者酒。做糖水很简单，把荔枝去皮去核，放进锅里加入适量的水和白糖煮开就可以了。这样做出来的糖水荔枝清凉可口，甜而不腻。而我最喜欢做的则是用荔枝来酿酒。
用荔枝来酿酒其实是个古老的工艺，据《岭南杂记》记载“荔支，处处山岭皆有，入夏结实，圆绿如珠，赤色可爱，味甘香甜，间有黄者，味尤佳。至秋乃熟，或红或黑，肉亦脆美。”里面就提到了用荔枝来酿酒的工艺，不过当时使用的荔枝是黑红色的，可能是放了很久的缘故，颜色比较深。我做的荔枝酒是用当季的新鲜荔枝做出来的，所以颜色是鲜红的，喝起来果香馥郁，甜蜜怡人。
在做荔枝酒的过程中我发现了两个有趣的现象：其一是当我把洗净沥干水份的荔枝放进去后，本来清澈的水瞬间变成红色，而且还久久不能散去；其二是当我倒入白酒以后，原本浮于水面的荔枝慢慢下沉，并逐渐消失不见……这两个现象也正好印证了古人所说“荔支浮沉之状，如水浮沤”、“荔支投水即没，若著盐，则浮起”。
在做了几次之后我发现如果用新鲜的荔枝不剥壳直接泡酒的话，有些果肉会漂浮起来，看起来不够干净。后来改为只去掉荔枝的果蒂，保留完整的果皮（连刺一起放进酒里），这样浸泡出来的酒的颜色更亮，而且看起来也比较漂亮。 我喜欢用透明的玻璃酒杯来喝酒，这样能更好的欣赏酒液的澄澈以及沉淀在杯底的荔枝果肉，看着十分舒服。拿起酒杯轻轻抿上一口，醇厚的白酒混合着浓郁的荔枝香滑入喉咙，缓缓涌入腹中，顿时浑身舒畅。
做荔枝酒不需要太多的技巧，只要是新鲜荔枝，任何普通的白酒都能做出美味可口的荔枝酒。如果喜欢喝甜一点的可以加入些冰糖或者白砂糖。我一般是直接买5斤新鲜荔枝加水和白酒，糖什么的都不用加，喝着刚好够甜度。要是觉得太淡，可以适当多放点酒，但千万不要多喝哦，否则容易醉。
做好了的荔枝酒应该放在阴凉处密封保存，随取随饮。建议一次不要做太多，否则放久了影响口感。像我家一般都是做多少喝多少，及时喝完让酒充分醒酒，这样既能保持最佳状态又能防止酒精浓度降低。 用一句话来说明我做荔枝酒的成就感那就是——“一杯解千愁啊。”