肥肠火锅怎么做好吃？
1. 清洗处理过程
1）将油花洗净，放在水中浸泡2小时后去除油脂部分；（这一步是为了减少肥肠中多余的脂肪及异味）
2）然后将肠壁内外翻至干净备用；
3）用剪刀剪去肥肠的两头，并用粗盐反复搓洗直至无异味为止（这一步也可让厨友推荐一下更有效的除味方法~）
4）再用面粉或食用碱反复搓洗直到没有粘液和泡沫，再冲洗干净即可。
5）卤好的肥肠切成均匀的段状备用。
6）准备适量的葱、姜、蒜切好备用。
2. 制作步骤
1）起锅烧热后倒入适量的色拉油，待油温烧到六成热时下切好的葱姜蒜爆香；
2）然后倒入切好的卤肥肠翻炒均匀；
3）加入高汤或者清水熬10分钟后下备好的火锅底料小火煨2分钟；
4）接着加料酒去腥提鲜，放入适量的高汤或者水大火煮开；
5）最后调入适量的鸡精、胡椒粉、味精调味即可食用了~~
PS：在调制蘸料的过程中也可以加入一些葱花和香菜以增香增味哦！
1、其实肥肠是很好制作的，只要处理好它的异味就行。我一般是用面粉揉搓的方法去掉异味，如果嫌这个方法太费时间的话还可以试试下面这两种方法：一种是先用食用碱揉一遍然后用水冲洗；另一种则是先把肥肠用高压锅压一下取出后再用面粉揉搓。这两种方法都可以有效地清除肥肠中的异味而且也不会影响口感哟～
2、在做这道菜的时候最好能准备些配菜一起涮食，比如冬瓜片、土豆块等既美味又营养呢～当然喜欢什么就放什么啦！不过要注意一点的就是配菜不能放得太多否则会影响锅底的味道哦！