炸豆腐怎么淹好吃？
原料：北豆腐1盒、胡萝卜半根、青椒半个 辅料：面粉50g、淀粉20g、鸡蛋1个、盐3g、白糖5g、胡椒粉2g、辣椒粉适量 做法步骤： 1.准备食材。豆腐切成一厘米见方的小块，放在一个大碗中，加入切好的胡萝卜和青椒块。
2.在碗内的食材表面均匀地撒上一层盐，腌制10分钟。 注意不要将盐直接倒在食材上，这样会加速食材中水分的流失，使成品口感发柴。先用清水清洗一下蔬菜表面，再将蔬菜表面的水控干（这一步不能省略）。
3.在腌好的豆腐上均匀地沾上一层薄薄的面粉。
4.再粘上一层淀粉。
5.粘好淀粉的豆腐块表面沾一层蛋液。
6.锅中烧油，油温五成热的时候，下入豆腐开始炸制。 一直用小火炸制，中间不断翻搅，以免豆腐粘连锅底。炸至豆腐表面金黄，控油捞出备用。
7.另起锅，倒入少许食用油，热锅凉油时放入适量辣椒粉，用小火炒出香味。
8.然后加入适量开水，加入白糖、胡椒粉搅匀后，下入豆腐块。
9.待汤汁收浓后，关火让豆腐浸泡在汤汁中，最好能让汤汁浸泡过豆腐，使其入味。
10.一碗好吃的辣椒炒豆腐就做好啦！
小贴士
①切豆腐时可以先放在冰箱的冷冻室里冻20分钟左右，这样切起来很容易。
②炸豆腐时温度不能太高，否则容易炸煳。
③这道菜的关键在于汤汁要浸过豆腐，所以加水的时候一定要一次加足哦~