坐月子猪蹄怎么吃好吃？
作为一个南方人，猪蹄在我的食谱里出现的频率其实并不高，但在我怀孕期间却对它的喜爱达到了一个前所未有的高度——周围的朋友都知道我爱吃猪蹄，时不时就会有人送来一只，于是我的孕期体重增长的也远远超过了正常的范围值。 好不容易等到宝宝降临，为了能让我的身材尽快恢复，老公给我准备了各种各样的瘦身餐。不过再如何克制，体重还是比孕前多了快20斤。
产后第6周，我在妈妈的陪同下回到医院做体检时，被告知由于血糖过高，很有可能患上糖尿病，让本来就在减肥路上的我一愣。好在经过后续的复查，发现只是血糖暂时性的升高，才让我松了口气。不过医生依然嘱咐我要控制碳水化合物的摄入，特别是高糖高脂的食物要少吃，猪蹄这种含油脂丰富的食物更是要严格控制。
虽然在医院里做了各种检测，也听了医生的一堆注意事项，但心里总是不踏实，回家后立刻上网搜索起来。果然，在知乎看到有人分享经验说“猪蹄胆固醇高、脂肪多、吃多了容易肥胖而且对身体不好”； 在百度知道了“猪蹄中含有大量的饱和脂肪酸，如果吃得过多会导致体内胆固醇含量增加，容易引起高血脂或者血液粘稠”； 甚至还看到了丁香医生发微博提到“#别只听说过猪蹄含有胶原蛋白就不假思索的吃下去啊！#很多动物的皮肤和骨骼中都含有丰富的胶原蛋白，但是我们在制作这些食材的时候都会先将其溶出，再重新组合成可以进入人体血液的高分子蛋白，并不是直接从骨头的钙质中溶解出来的！#所以吃进去的胶原蛋白并没有想象中那么有效哦~ #更何况现在市面上很多号称富含胶原蛋白的食物添加剂，其实根本不值一提……” 看到这些，原本想啃个猪蹄解解馋的我顿时没有了胃口。
不过，作为典型的无肉不欢的四川人，面对如此清奇的猪蹄，真的忍心看着它白白炖了汤水却被我倒进垃圾桶吗？！不行！我必须得找个合适的打开方式才行！ 经过不断的搜寻资料和学习后，终于被我总结出一套既能减少猪蹄营养成分流失，又能保证我放心吃的办法啦~快来一起看看吧～ 首先，买回来的猪蹄需要处理一下，因为卖相差极了，哈哈哈。用刀将它刮干净，然后再用清水浸泡出血水后冲洗干净备用。 焯烫是最常见也是最有效的去腥方式之一，将清洗干净的猪蹄直接冷水下锅，放入葱段、姜片，适量的料酒，煮沸后继续保持大火煮3分钟左右，捞出冲洗干净备用。 很多人喜欢在炖猪蹄的时候加入各种香料，但我认为那只会掩盖住猪蹄原本的味道。所以最正确的做法是：在高压锅里直接加入猪蹄，放入适量盐调味，再压15分钟左右就可以了（如果用普通的锅来炖，建议多炖煮一会儿）。这样能最大程度的保留猪蹄的原汁原味，吃起来更加鲜嫩可口。
如果喜欢软烂一点的口感，可以在高压锅中多焖一会儿，但不要超过20分钟，否则会影响营养素的吸收。 除了高压锅之外，电饭煲也是一个很不错的选择。将处理好的猪蹄洗净沥干水分，然后铺在一个干净的电饭锅底上，加入适量生抽、老抽、冰糖和八角，再倒入适量的热水，盖上盖子按下煮饭键即可。 等电饭煲自动跳到保温档后，打开盖子撒上葱花翻匀就可以享用了。用这种方法做出来的猪蹄软嫩鲜香，还不会显得油腻，喜欢的话可以试试～