鲜鸭血怎么做好吃？
原料： 鲜鸭血、火锅底料(或者麻辣香锅底料)、干辣椒、花椒 辅料： 老姜、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、胡椒粉、精盐、味精、植物油 制作步骤 第1步 把老姜切成片，干辣椒剪成节，待用； 将油放入锅内烧至六成热时，下姜片和火锅底料炒香，再下入豆瓣酱炒出红油后，加入醪糟汁、料酒、胡椒粉、精盐和适量清水烧开，然后打去料渣并起锅装盘待用（火锅汤可一次多煮些，放进冰箱，分次使用）；
第2步 用一个鸡蛋清分别将鸭血搅匀上浆； 锅里放少许的油烧热，先下干辣椒节和花椒炝香后，就倒入对好的汁碗中，待汤汁煮沸即可关火食用了。
小贴士
要使鸭血保持细嫩软滑的口感，关键是要掌握好几个环节，首先要把它清洗干净，其次就是焯水时要冷水下锅，最后还要把它搅散再下锅。 在制作过程中用了一个鸡蛋清，这样能让做出来的鸭血更嫩滑爽口。 如果觉得每次做多了不好存放，也可以做成罐头来保存，方法也很简单，就是把做好的鸭血装入干净的容器中，再加入少许的精盐拌匀，然后再置入沸水中大火蒸约30分钟，取出冷却即可（在包装上最好要用保鲜膜封口，然后在阴凉处存放）。需要吃的时候，拿出来加热即可。这种加工好的成品鸭血罐头，味道与鲜鸭血差不多，而且更容易储存，方便又实用！ 此外还有一道用鸭血做的特色菜——“鱼羊双鲜”，这道菜的做法也不难：把鸭血切成块，放在开水里汆烫后再冲凉；再把羊肉也切成块，也用开水汆烫；然后把它们一起放到高压锅中，加姜末和少许精盐调味，上火压至肉酥烂即成。 这道菜的特点是鲜美无比，尤其是羊肉的香味和鸭血的鲜味融合得特别好，所以深受大家的欢迎。