小燕鱼怎么做好吃法？
糖醋小燕鱼 原料：小燕鱼300克，葱丝少许、姜丝少许、蒜末少许 调料：料酒1大匙、盐1/2茶匙、白糖半大匙、醋1大匙、酱油1/2大匙、香油1/6茶匙 制作过程： 1.将小燕鱼洗净去头、去内脏，在鱼身上划刀，加入盐和料酒及葱段、姜片腌10分钟； 2.锅中放油烧至七成热时，将鱼条下锅炸至微黄盛出控油； 3.另起锅放底油，将蒜末、葱末、姜末爆香，放入醋、白糖、酱油、香油搅拌均匀后倒入炸好的小燕鱼翻匀即可装盘。 特点： 酸甜适口 小巧玲珑
红烧燕鱼 主料：鲜活燕鱼1000克 配料：猪肥瘦肉丁50克，鸡蛋清2个 调料：精盐5克，味精4克，料酒15克，干淀粉50克，湿淀粉20克，葱姜汁少许，酱油15克，白糖5克，米醋10克，鲜汤适量，绍酒10克，菜油500克（约耗75克） 做法一： 1．将活燕鱼宰杀洗净后，剞上十字花刀，用精盐稍浸泡一下，捞起控干水分，两面粘匀干面粉待用。 2．猪肉切成丁，放在碗内加精盐拌匀，再放入蛋清和湿淀粉搅匀成肉丸芡汁待用。 3．炒锅内放入菜油，在中火上烧至六成熟时将鱼放入炸至外脆里嫩，呈金黄色捞出。 4．炒锅内留少量油，放入肉丸芡汁煸炒，再加鲜汤烧开，然后放大豆油熬出香味，撇去浮沫，加入葱姜片、酱油、白糖、米醋、绍酒等烧沸后，再放入炸好的燕鱼翻炒匀即成。 特点：色泽金红，外脆里嫩，咸甜味美。 做法二： 材料：新鲜的小燕鱼6-8尾，生姜3块，色拉油适量，生抽一勺，老抽几滴，白糖一撮，葱花若干。 步骤：
1.将小鱼收拾干净，鱼身斜切几道备用。姜切丝儿备用；
2.平底不粘锅里放适量色拉油，把小鱼放入锅中煎。鱼下锅后不要立刻翻动，待定型后再翻面煎至两面金黄就可以了；
3.把煎好的小鱼取出摆在盘子里备用；
4.剩下的油烧热爆香姜丝，然后把生抽一勺、老抽几滴、白糖一撮倒入碗中调成料汁；
5.倒入料汁中小火煮到汤汁粘稠关火；
6.把炒好的酱汁趁热浇在小鱼上即可享用啦！ 喜欢这道菜的朋友不妨试试做吧~