鲽鱼身怎么做好吃？
蝶鱼（又称为比目鱼），身体扁平，两侧视者如蝶。以海藻类为主要食料，兼吃小型鱼类和甲壳动物。分布于各大洋热带及温带海域，在我国沿海均有分布，为海洋底栖鱼类。 除鲜食外，还可腌制、油炸、烘烤、制罐或熏制等。 1.煎炸烤烹 将鲽鱼肉切成3cm见方的小块，蘸上面粉，放入烧至五成热的油锅内，炸至金黄色，捞出控油；或者直接将整条鲽鱼放入烧至六成热的油锅内，煎制两面金黄即可。
2.烧炖焖煮 把鲽鱼肉放到锅中用小火慢慢煎黄，再向锅中加适量清水或肉汤，加入葱段、姜片、绍酒、食盐等，煮至熟烂即成。如果喜食软烂的，可适当多加水。
3.蒸熬酱晒 将鲽鱼肉剁碎，掺入适量的肉汤、酱油、白糖、料酒、花椒、大料、小茴香、姜汁、葱白等，上屉蒸制成团后，取出晾凉；或将鱼肠、头中的膏状物挤出来，与豆渣或小米一起放进锅里慢火熬煮，待膏水浓稠后，舀到盆中晾晒，直至晒干为止。用盐开水将干鱼泡浸泡之后使用。
4.生腌酱泡 用适量味精、食盐、胡椒粉、黄酒、花椒粉、辣椒末、姜丝等拌匀，涂透腌制鱼片，然后将鱼片放进密封盒里，盖紧盖子，放在冰箱冷藏室内，至少腌制8个小时以上。取一大碗，放入豆瓣酱、大蒜末、葱花、香菜末、醋、生抽、香油、红油搅匀后，浇在鱼片上，撒少许花生碎、白芝麻和麻椒碎，拌匀后即可食用。