腊大肠怎么做好吃法？
腊肠、腊肉、熏鹅是常见的江南传统风味，它们都有一个共同的原材料——猪肉。 这些食品在制作过程中都会产生亚硝酸盐，有致癌的危险；而且，现在市面上的香肠、腊肉等加工肉制品中，钠含量很高，对健康也有不良影响。 自己在家做香肠、腊肉是很有必要的！ 下面分享一道适合冬天享用的“腊猪蹄”的做法。
【所需食材】 猪前蹄1只（约500g）、生抽30ml、老抽20ml、花雕酒40ml、红糖60g、桂皮1片、八角2个、香叶5片、干辣椒5个、姜5片，香葱适量；
【制作步骤】 1.猪脚洗净，用厨房纸擦干水分，用刀剁成小块；锅中烧水，放入葱结、姜片和剁好的猪脚块，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟左右至猪脚块变色熟透，捞起沥干待用；
2.将上述所有调料混合在一起调成酱汁备用；砂锅内烧热倒入刚才调好的酱汁，放入煮熟的猪脚块，大火煮开后小火焖90分钟最后打开锅盖，用筷子把猪脚块夹出放到盘子里，撒上葱花即可食用。
【小贴士】 1.买回来的猪脚可能表面会有残留的毛，要用刀刮干净；如果毛很难弄干净，可以用火稍微燎一下。
2.在调制酱汁的时候，可以根据自己的口味适当增加糖的数量，减少盐的量。喜欢偏甜的口感可以适当多放些冰糖。 在烹饪的过程中，除了食盐之外，其他调味料都不宜加得多。因为，过多的香料和酱油类等辅料，会在一定程度上掩盖食品原有的香味，反而达不到锦上添花的效果了。