蒜香小龙虾怎么做好吃？
“虾兵蟹将”，夏天是小龙虾季！ 作为江苏人，对小龙虾有着特殊的感情，小时候经常和小伙伴在河边抓小龙虾，然后拿回家煮着吃、炒着吃，味道那个鲜啊～一直念念不忘。后来出来工作，每年夏天都会买不少回来吃。最近买了基围虾，准备做蒜蓉烤虾。先用盐水浸泡20分钟，再用清洗刷清洗干净，然后用牙签剔出虾线（可以用牙签挑出虾仁）。
1.调酱汁 这一步很重要哦，直接决定味道咸淡和鲜香程度哒~ 500g小龙虾，一勺料酒、两勺生抽、三勺糖（可选，我不喜欢太甜所以只放了一勺），搅拌均匀后，放入切成小块的蒜末和小米椒末，再加入少许胡椒粉、香油混合均匀。
2.处理虾尾 用刀把虾尾划开，用剪刀把虾线和虾肉一起剪掉不用。
3.腌制 用调好的酱料把虾肉涂抹均匀腌制半小时以上。 我还会加入少许淀粉和蛋清，这样会更入味，而且烤出来的虾仁Q弹有嚼劲。 （不习惯吃蒜的可以忽略这一步，不过我劝你还是别吃了，否则你会后悔的～）
4.炸制 锅中放油，油热后把腌好的虾肉放入锅中炸至金黄酥脆，就可以出锅了。 在炸的过程中可以搭配着烤翅粉或者烤鸭酱什么的更香一点儿啦～
5.烘烤 把炸好的虾肉放在铺了锡纸的烤盘上，撒葱花、剁辣椒（喜欢的可以多放点儿），然后放进烤箱，250度烤20分钟左右就可以啦。 烤的时候记得经常用筷子翻动一下，不然会焦掉滴～ 刚出锅的小龙虾红彤彤油亮亮的，看着就特别有食欲。剥开鲜红的虾壳，白嫩的虾仁露了出来，蘸着浓浓的蒜泥香味儿，一口咬下去，满嘴都是鲜甜的酱香味儿啊～