粉蒸肉的粉怎么做好吃？
做粉蒸肉一定要用米粉么？其实不用的，很多人不理解为什么要裹上粉蒸，直接下锅炖不好么～ 首先，我们要知道为什么要有这个步骤，因为五花肉皮比较厚，而且含有较多脂肪，直接下锅煮会让汤汁糊化，油花四溅，制作过程非常困难且容易失败。而经过冷水浸泡后再炖煮的方式就能完美解决这个问题啦～
那既然要浸泡，就要选用适合浸泡的米粉咯！ 一般做粉蒸肉会用到两种米粉，一种就是普通的大米粉，另外就是糯米粉啦～ 用糯米粉做好的粉蒸肉口感最佳，软嫩浓香，但不推荐新手操作哦～ 首先你要把糯米提前泡个五六个小时（我一般是头天晚上泡水，第二天刚好可以用），然后把糯米倒入锅中，加入清水开始熬，熬至浓稠，关火待凉准备使用～ 另外准备一个大碗，加入切好的五花肉、酱油、料酒、白糖拌匀后腌制半小时左右，为了让颜色更好看可以加入少许的豆瓣酱。
接下来准备一个盘子，最好深一点，方便后面粉蒸的时候不会积水漏盘哟～ 在盘子里铺上纱布或毛巾，防止米饭粒掉到锅底烧焦哈～ 把拌好的肉平铺在盘子上，再把熬好的糯米饭均匀的铺在上面。如果这个时候你觉得颜色还是不够好看的话可以把腌制的调料汁倒上去再次拌匀。
然后盖上盖子，大火隔水蒸一个小时就好了呢～ 等冷却后取出装盘就可以开动啦～