泡椒竹笋炒什么好吃？
1、准备食材 2、将三棵竹笋剥去外皮，然后切成薄片 3、锅中加水，待水沸腾后，加入少许食盐和植物油，再放入切好的竹笋片，煮熟后捞出过凉水备用（这样处理过的竹笋口感会更加脆嫩） 4、小米椒、大蒜、花椒、老姜分别切末，泡菜池里的辣椒剪成小段，连泡椒汁一起倒出来备用（我买的这个泡椒是已经剁好带汤的，所以不需要再熬汤汁了哦） 5、起锅烧油，油热后放入小米椒、泡菜和泡椒，用中火炒香 6、倒入煮好的竹笋翻炒均匀 7、最后调入适量白糖、味精和白醋，炒匀即可出锅啦！ 一道酸甜辣香，美味又下饭的【泡椒竹笋】就做好啦！你学会了吗？
小贴士
①在做这道菜的时候，一定要放适量的醋，这样可以更好的保存其中的维生素；但是放的醋不要太多，以免味道发酸影响食欲。
②为了防止竹笋焯水时变色，可以在焯水的锅里滴几滴食用油。
③为了口感更好，可以先把小米椒、蒜和姜用油爆香后再放入泡椒和竹笋。如果没有刀工，就直接把切好的小米椒、蒜和姜跟泡椒和竹笋一起下锅炒。