怎么炒鸡蛋韭菜好吃？
韭菜，又名韭苗、秋葵、莱韭、早韭、青韭等。在《诗经》中就有记载，称为“菹”“素馨”。据考证，中国栽培韭菜已有3000多年的历史了。 韭菜的食用方法很多，可凉拌（拌豆腐、拌豆芽）、炒食、油炸、做馅（包饺子、炸丸子）和泡茶。其中，炒食和腌渍是最常见的吃法。今天分享一个最简单的家常炒韭菜的做法。
食材准备： 韭菜一把、红辣椒适量、食盐、食用油
步骤一： 把韭菜掰开，清水冲洗干净后，沥干水分待用。 步骤二： 红辣椒洗净去籽，切成辣椒圈；或者用剁椒酱。 步骤三： 开火，热锅热油。
步骤四： 油温升高后，放入辣椒圈爆香。
步骤五： 倒入韭菜，迅速翻炒，然后加入少许食盐调味，炒匀即可出锅啦！ 一盘鲜香美味的炒青菜就出来啦！
小提醒： 在清洗韭菜的时候，记得把叶片和梗部分开浸泡，这样能更好清洗。另外，有人喜欢在炒韭菜前，把韭菜放在开水里焯一下，其实这样做很不好。因为烫过的韭菜颜色会发黑，口感也会变老变涩。正确的做法是，在起锅热油时，可以放少许花椒粒，有炝锅的作用，还能去除部分的韭菜异味儿。