鸡脆骨炒什么好吃？
鸡脆骨是鸡爪里面的关节，去骨以后，表面有一层红色的外皮； 炒鸡脆骨要分2步来做，第一步先用油炸熟，第二步再爆炒入味。这样吃起来口感会更好！ 具体的做法如下： 买回来的鸡脆骨先清洗一遍，沥干水分备用。 锅里倒入适量食用油，烧至5成热时，将鸡脆骨倒进去，小火慢慢炸至金黄色、且表面酥脆为止。 这步很重要哦，只有把鸡脆骨炸透了，后面炒的时候才会好吃。 如果担心油会被溅出来烫到的话，可以戴上一次性手套来操作。 我是一般都会等到油温升高后再下鸡脆骨，这样做出来的效果是最好的。 很多人做出来的鸡脆骨又老又硬是因为没有掌握诀窍，首先鸡脆骨本身就很入味了，所以不要再盲目加盐了！ 正确的做法应该是用酱油、老抽、料酒和豆瓣酱提前腌制，让酱料的香味进入骨头里，这样子炒出来才好吃。
我一般是头天晚上腌，第二天炒，中途记得要多给鸡脆骨翻两次身，让味道均匀浸入其中。 在酱料里面加上点干辣椒和花椒，会更棒哦！