白色的什么鱼好吃？
新鲜的鱼肉味道都是不错的，不过有一些鱼的肉比较嫩，而有一些鱼的肉就比较粗糙或者紧实。如果拿白鱼做糖醋鱼、酱焖鱼可能味道就不好吃；但用来做清蒸鱼、炖酸菜鱼就没有问题。 我们平时买的鱼，大多是从水产市场买的，经过长途运输，再放进超市冰柜里，虽然时间不是特别长，但多少也会产生细菌，导致新鲜度打点折扣。大家在选购鱼的时候，最好选择活蹦乱跳的，这样制作出来的味道会更好。 如果您不知道买回来的鱼能不能吃，最简单的方法就是——闻一闻！如果闻到一股腥味，说明质量不太好，应该尽快处理掉！
1. 淡水鱼：淡水鱼分为热带鱼类和温带鱼类，其中热带鱼类生活在无冰冻期的江河湖泊中，喜温暖，耐高温，如草鱼、鲤鱼等主要属此类；温带鱼类生活的水温在6℃以下，个体大，肉质鲜美，如青鱼、鲢鱼、鲶鱼等。
2. 海洋鱼：海洋鱼又分暖水性鱼类和冷水性鱼类，前者是指体温不随外界环境温度变化而改变的鱼类（如黄鱼、带鱼），后者指能忍受水温在5℃以下的鱼类（如鲐鱼、鲅鱼）。
3. 半咸水鱼：即生活于内陆地区或半干旱地区的鱼类，如鳜鱼、乌鳢等，这些鱼有一定的抗寒能力，可以耐受0℃左右低温。
1. 淡水鱼类一般体内含有一种叫做异尖线虫的寄生虫，这种虫子是海生蠕虫，常寄居在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道内，如果捕捞、运输和处理不当，会导致其幼虫进入人体消化道，诱发胃肠炎症反应，出现恶心、呕吐、腹泻或消化不良。
2. 淡水鱼还有可能被多种细菌污染，像大肠菌、志贺氏菌等，如果杀菌不彻底，可能会引起胃肠道炎症或食物中毒。
购买海洋鱼时，则需要注意有无异味、腐烂等异常现象发生。
目前，对于鱼类寄生虫引起的疾病，尚无特效药物，只能杀灭有害微生物，所以，为了健康，建议大家不要直接生吃鱼片！