用料 虾300g，螃蟹2只，扇贝4个，鱿鱼1条，香菇5朵，姜蒜适量，葱少许 番茄3个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，香醋1勺，糖1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺 步骤 虾清洗干净开背去虾线，螃蟹刷洗干净，葱姜切丝，大蒜切片，备用。
锅内加油，放入生姜爆香后，加虾和螃蟹一起翻炒，加点盐，炒到虾变成红色，即可出锅。 这步可省略，我是为了照片好看，把多余的虾肉剔出来摆放整齐。
另起锅烧油，加入切好的葱、姜、蒜，爆出香味后加入切块的西红柿，一直煸炒到西红柿变软，出红油。
加入刚刚炒好的虾和螃蟹，以及所有准备好的配料，大火煮开后，加入1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺香醋+1小勺白糖+1小勺胡椒粉+葱花调味上色，再煮十几分钟让酱味浸入食材，即可关火出锅。 完成！红红的亮亮的，看着很有食欲吧？！赶紧趁热尝尝味道如何～
章耀源优质答主烩海鲜是一道美味且丰富的佳肴，适合家庭制作。以下是制作烩海鲜的步骤：
准备材料：海鲜（如虾、鱼、蛤蜊、蟹等），辣椒、姜、葱、大蒜，料酒、盐、糖、生抽、老抽，淀粉，食用油。
步骤：
1. 准备海鲜：将虾、鱼、蛤蜊等提前洗净，蟹类可以去头去壳，切好块。
2. 准备蔬菜：将辣椒、姜、葱、大蒜切成末备用。
3. 炒海鲜：锅中加入足够的食用油，油热后加入辣椒末、姜末、葱段和大蒜末，翻炒出香味。然后将处理好的海鲜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒，盖盖焖煮一会。
4. 烩煮：当海鲜煮熟后，加入糖、生抽、老抽调味，尝尝味道，根据个人口味适当调整。
5. 勾芡：将淀粉与适量的水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，让海鲜均匀裹上芡汁。
6. 出锅：烩煮至汤汁粘稠，搅拌均匀后即可关火，盖上锅盖焖一小会，让海鲜更入味。
7. 上桌：将烩好的海鲜倒入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，即可享用美味的烩海鲜。
温馨提示：
1. 海鲜选择可以根据个人喜欢和当地食用情况，如鱼、虾、贝类、蟹等。
2. 烩海鲜时，注意火候，避免烧焦。
3. 调味根据个人口味自行调整，可适当加入辣椒、蒜末等增加口感。
