分享一道最简单的素炒杂菇！ 最近很爱买各种菌菇，平时煮汤、清炒都行。这次买了银耳和口蘑，准备做个简单的素炒杂菇。 食材很简单，一口锅就可以搞定。 把银耳浸泡发开，撕成小朵。口蘑切去头，清洗干净后切块。青红椒洗净去籽切片。姜蒜都切成末。
锅烧热后，倒入比炒菜稍多的油，放入生姜蒜末爆香，然后倒入切好的口蘑，小火煎至口蘑出水，表面微微发黄。 这个过程大概需要五六分钟。因为是我自己比较喜欢吃的做法，所以没有加水，直接用油煎了。如果觉得口蘑水分不足的话，可以少量加点清水。
待口蘑煎熟后，加入一勺生抽、半勺老抽、食盐调味，再倒入银耳，稍微焖煮两分钟左右就可以了。最后撒入葱花或者香菜碎提香就大功告成啦！ 这样一盘鲜香可口有滋味的素炒杂菇就做出来啦！你学会了吗？ 其实这个菜做起来非常简单，主要就是要控制好火候，火候不到容易炒老，过了又会不入味。但是只要多加练习，其实也没那么难的~
从行健优质答主炒菌菇想要做好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的菌菇：确保选择新鲜、无变质、无斑点或损伤的菌菇，如蘑菇、银耳、香菇等。新鲜的菌菇口感更佳，营养也更丰富。
2. 浸泡和清洗：对于需要浸泡的菌菇，如木耳、银耳等，先用清水浸泡至少30分钟，期间换水2-3次，以去除沙子和杂质。对于不用浸泡的菌菇，如香菇、蘑菇等，用清水反复清洗干净即可。
3. 切好备齐：将菌菇切成适当大小的块状或片状，其他配料如葱姜蒜也切成适量大小。
4. 焯水：将切好的菌菇放入沸水锅中，按照菌菇的种类和大小，煮1-3分钟。这样可以去除菌菇的腥味，同时更易熟透。捞出备用。
5. 翻炒：在炒锅中倒入适量的烹饪用油，油温适中时，加入切好的葱姜蒜进行爆香。然后加入焯过水的菌菇，翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味料，继续翻炒均匀，让菌菇充分吸收调料的味道。
7. 搭配其他食材：可以根据个人喜好，加入一些其他搭配食材，如青椒、胡萝卜、瘦肉、虾仁等，让炒菌菇更丰富多彩。
8. 出锅装盘：待炒菌菇熟透，翻炒均匀后，关火，将炒好的菌菇盖上锅盖焖1-2分钟，然后倒入盘中，即可享用美味的炒菌菇。
