怎么做鱼好吃又嫩？
2021年，我做了636条鱼，有清江鱼，有鲈鱼，有桂花鱼，有黑鱼片，有黄辣丁…… 做鱼的次数比做鸡、做猪肉等其他肉类都要多得多！ 所以我应该算是“鱼控”+“鱼厨”了。 下面分享几个我做鱼的小绝招~让你做出的鱼鲜嫩入味！好吃到舔盘子！
一、做鱼前，先给鱼做个按摩！ 用手指按住鱼头，轻轻的揉捏，力度不要太猛哦~然后用手指从鱼尾处开始，沿着鱼身用力往额头方向划去，这样能让鱼肉更好的吸收味道。 最后把鱼身上的水擦干或者晾干（千万不能沾水）。 我一般会在处理完鱼身后，把它挂在阳台上风干一个小时左右。这样可以去除鱼肉大部分的腥味。
二、煎鱼不粘锅不破皮，一定要试试！ 很多新手朋友在煎鱼的时候都会遇到粘锅破皮的情况吧！非常尴尬！ 教你一个秘诀——热锅凉油！ 其实就是在锅中倒入适量的油，烧热后，等油温大概五成热的时候关火，然后放入腌制好的鱼，这样就能避免粘锅和破皮啦！ 如果是用铁锅的话，在煎制的过程中要勤翻面哈～不然容易糊底！
三、蒸鱼时，鱼肉鲜嫩不吐沫，关键在这一步！ 现在越来越多的人用电饭煲来做米饭了，你猜我用电饭煲做过什么？哈哈，告诉你，我用电饭煲做过鱼哦！特别美味，尤其是清蒸鲈鱼，用电饭煲做，鲜嫩入味不说，还少了腥味呢！ 在电饭煲中放少许的植物油，然后在锅底均匀涂抹一层即可。这样做能保证蒸熟后，鱼肉紧致不老、不沾锅哦！
四、煮汤，让鱼肉更鲜美！ 很多人在做鱼的时候都喜欢搭配豆腐一起煮汤喝。其实除了豆腐之外，你还可以在里面加入胡萝卜、豆芽、青菜等等食材，丰富口感的同时，也能让汤汁变得更加鲜香四溢。 在煮制的过程中，别忘了撒入胡椒粉调味哦～
好啦，以上就是我总结的做鱼小技巧啦！你都学会了吗？