风干的牛肉怎么好吃？
风干，是肉类保存的传统方法之一。在没有冰箱的古代，人们发现将肉腌制后风干，能令其长久保存。现在，风干作为一种独特的烹饪工艺，被保留下来。 风干的食材不仅限于肉类，还包括蔬菜、海鲜等。不过，最受吃货们追捧的，还是风干肉类。风干肉类既保留了肉质本身的营养，又改变了肉原来的口感，变得有嚼劲，越嚼越有滋味儿~ 作为嗜肉的吃货，楼主提到的风干牛肉，可是让我垂涎三尺。
在烹饪风干牛肉之前，我们要先了解风干这个工艺有哪些好处和不足之处。 好处在于能够保持肉品原有的营养成分，并且风味独特（风干肉类具有咸、香、鲜、辣的浓郁风味）；不足之处在于风干会导致肉类中的蛋白质变性，产生醛类、酮类等物质，从而对肠胃造成刺激。 所以，正确的食用风干食品，是我们身体健康不受伤害的关键。
1.提前用清水浸泡 我们在制作风干菜肴前，一定要提前用清水浸泡食物。清水里可适当加入食盐或白醋，以起到软化干燥的肉类、祛除异味的作用。
2.高温蒸煮，杀菌去毒 我们应尽量选用高温蒸煮的方式制作风干菜肴，以达到杀灭细菌，去除毒素的目的。
3.控制烹饪时间 由于风干食品中营养素的损失取决于加热的时间与温度，因此在烹调时，我们应该控制好时间与温度，以避免因加热时间过长或者温度过高，导致营养素丧失过多。 当然，最好的方式是不食风干食物。如果确实需要购买，也应尽量选购优质厂家生产的密封良好、保质期长的产品。