羊脑用什么调料拌好吃？
1、准备材料： 羊肉（已经熟制），葱白2段，姜5片，大蒜4瓣，香菜3根，香葱适量，八角1颗，香叶3片，老抽1小勺，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，白糖1茶勺，胡椒粉1/2茶勺，花椒粉1/2茶勺，干红辣椒6个；
2、将已熟制的羊脑取出，放入碗中
3、开始调制蘸料。 准备好所有的食材后，我们就开始制作蘸料吧！首先，在炒锅中加入适量的水，然后将香料全部放入锅中，煮开后再煮20分钟，让香料的味道融入水中。加入老抽、生抽、白糖和胡椒粉，调成适合自己的口味。最后淋入香油，关火，待其冷却后将汤汁过滤到碗内待用。
4、做好的蘸料可以放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，非常方便。
5、煮好的豆花用细网过滤一下，滤掉残渣
6、把过滤好的豆花倒入碗中，撒上葱花或者香菜，趁热浇上刚刚调制好的蘸料，一碗美味又健康的凉拌羊脑就做好了！ 小贴士： 卤水的香料可以根据自己的喜好来适当增减，比如我喜欢加些辣椒和花椒。 但卤水一定要一次做出够吃的量，因为卤水和香料都是越炖越出味儿的。 所以第一次做的话一定不要做得太少啦~