280多年前，皇太后爱吃窝窝头，可皇上不爱吃，于是，太监们想出了一个绝妙的主意——在窝窝头上插上一根彩色蜡烛，点上以后，热气往上冒，看上去就像蒸熟了似的；加上外面包着的荷叶清香扑鼻，皇帝吃了便赞好香！ 就这样，荷叶蒸窝窝头流传下来并被发扬光大。 我第一次接触到这道菜是在侯宝林大师的相声《学唱莲花落》中，他提到“蒸食”的时候，嘴里蹦出的第一句话就是“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……”其中就包括了蒸窝窝头。
其实，蒸窝窝头也有它的道理所在。因为糯米经过蒸熟之后变得柔软，口感更嫩；而经过浸泡之后再上屉蒸制，也可以让糯米的香甜充分释放出来。 而想要蒸出来的窝窝头好吃有嚼劲，关键就在一个“蒸”字上。如果蒸的时间不够或火候不到，都会影响最后成品的品质和口感。 所以我们在制作时一定要把握好“蒸”这个工序，时间到了立马出锅，切不可心急火燎、操之过急哦~ 说到这，你可能已经跃跃欲试了，那就快来试试吧！记得要分享你好吃的秘诀给团团哦～
商歆冰优质答主窝头是一种比较有特色的东北农家食品。高粱面窝头好吃但不好做，一定要掌握好高粱面与黄玉米面的比例，还要掌握好水温，和面时要恰当，蒸锅一定要够热够烫才可摆窝头，否则窝头不易起发。蒸好的高粱窝头色泽呈黄澄澄的，个个胖鼓鼓的，吃起来有高粱面的原香味，越吃越香。
做法
原料：
黄玉米面100g、高粱面50g、干酵母2-3g、白糖4-5g、热水280ml（根据实际情况可适量调整）
具体步骤：
1、将280m热水烧开，放入白糖和干酵母，搅拌均匀使其溶解（白糖有分解酵母酶的作用，能让面团更快涨发）。晾至50度左右（不烫手）时倒入玉米面和高粱面，边倒边不停搅拌。
2、趁热将面团和均匀，盖湿屉布醒15分钟左右。
3、将面团取出放在案板上用力揉至面团不粘手（我一般在案板上撒一层玉米面，这样比较容易揉好）。
4、取一小块面团，搓成橄榄型。
5、一端掐一个小口，将一端从开口处穿过。
6、捏好开口处，成小饼状，再往上一抻形成窝窝状。
7、做好的窝头放入蒸锅内，盖盖醒20分钟。
8、开大火蒸25分钟左右，关火焖5分钟再打开。
