龙虾红烧怎么做好吃吗？
“东邪西毒”，是香港武侠电影的经典之作，其中“东邪”黄药师的扮演者张国荣有一场吃小龙虾的戏让人记忆犹新——他把小龙虾的头、尾、钳子去掉，留下中间最嫩的腹部，放在嘴里慢慢咀嚼，一副怡然自得、满足享受的模样。 当时就被哥哥的吃货精神感染到了，没想到这么多年过去还是忘不掉…… 所以今天就要给大家介绍一下哥哥最爱的这道菜——【香辣小龙虾】！ 在介绍做法之前，先简单介绍一下制作小龙虾需要准备的材料。 小龙虾300g（大约40只）、青红椒各1个、洋葱半个、大蒜6瓣、生姜3片。 调料：盐8g、生抽25ml、老抽5ml、豆瓣酱20g、香醋5ml、白糖8g、干红辣椒4个、花椒20颗左右、白酒或料酒适量。 接下来就是最重要的一步了哦~
【香辣小龙虾】的做法
步骤一：将买回的小龙虾放入清水中，加入少许食盐和白醋，浸泡2个小时，目的是去除小龙虾体内的泥砂等杂质。
步骤二：浸泡后的小龙虾清洗2遍，用清水冲洗干净备用。需要注意的是，小龙虾头部可能有淤泥和消化道残渣，最好用牙刷刷洗一下。
步骤三：准备辅料。辣椒洗净去籽切成圈；洋葱去外皮切成条；大蒜去皮用刀背拍扁；生姜切片。
步骤四：炒锅中加入比炒菜稍多的油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
步骤五：倒入小龙虾，大火翻炒几遍至变色。
步骤六：加入生抽、老抽、豆瓣酱、香醋、白砂糖和白酒继续翻炒均匀。
步骤七：加入切好的洋葱和青椒圈，再次翻炒均匀。
步骤八：加水没过食材，大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右即可。
喜欢吃麻辣口味的重口味小伙伴，还可以在第五步的时候加入郫县豆瓣酱一起炒。 我做的这道【香辣小龙虾】偏重鲜香，不喜欢吃辣的小伙伴也可以试试加少量胡椒粉代替干辣椒。 做好的小龙虾红色诱人、汤汁浓郁，剥开虾壳，嫩白的虾仁镶嵌其中，再蘸一下汤汁，一口咬下去，唇齿留香。
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