肉丝炒千张怎么做好吃？
1. 食材准备：新鲜猪瘦肉250g，千张（豆腐皮）300g，青椒3个切丝、小米椒4个切段、姜蒜切片；
2. 制作过程： （1）猪肉洗净沥干水份，用刀背或肉锤把肉捶松，再用刀切成薄片，加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉抓匀腌制15分钟以上；
（2）千张清洗干净切细丝放在盘子里，放入开水锅中焯烫一下后捞出沥水；
（3）锅烧热注油，下入肉片滑炒至变色盛出待用；
（4）锅底留油，下姜片、蒜片爆香，再下青红椒和所有配料炒出香味；
（5）最后倒入肉片快速翻炒至入味，就可以装盘上桌了。
Tips：
1、选肉很重要。炒这道菜选用猪后腿上的纯瘦肉，这样的肉口感会嫩一些。如果是五花肉，建议用来做红烧肉或者粉蒸肉。
2、切肉有讲究。用肉锤或者菜刀背来捶打肉类可以使肉质变得更加鲜嫩，但要注意不要将肉捶散。
3、调料要放得够。炒菜的全程要大火快炒，这样菜肴的口感才能爽脆。在炒制过程中，各种调料的味道才能充分融合进去，使得菜肴更加美味。