用什么蒸鸡肉好吃？
用广东人常用的焖烧锅去蒸，可以保证鸡肉的鲜美，并且嫩而不烂。 食材准备：三黄鸡1只、黄豆20g（泡软）、生姜3~5片、花生油、食盐和生抽适量； 做法：把三黄鸡冲洗干净，砍成块状备用。把泡软的黄豆捞起，沥干水分；生姜去皮切片待用。 首先在焖烧锅中底部铺上姜片，然后放上三黄鸡块，最后盖上盖子，大火烧开蒸汽后转文火炖一个半小时左右。时间到后打开锅盖，放入食盐和油搅拌一下，让味道更均匀。再炖煮10分钟就可以出锅了！ 在制作的过程中要注意以下几点：
* 三黄鸡也可以换成土鸡或者柴鸡，肉质更加鲜嫩。
* 黄豆最好提前一晚浸泡，这样比较容易熟，如果时间充裕的话，可以先将黄豆煮熟，然后再和鸡肉一起入锅蒸煮，这样会更香。
* 除了花生油外，还可以使用山茶油或其他口味较淡的植物油，可以减少油腻感。
* 食盐要等菜肴快出锅时再加入，这样可以减少食盐的用量，保持菜品的风味。如果喜欢味道重一点的朋友，可以在菜肴制作中酌情加大食盐的用量。 这样做出来的鸡肉香味浓郁，酥嫩爽口，而且汤汁浓郁，拌饭简直一流，吃完嘴唇上面都是油光光的。