材料： 鸡蛋4个、干豆腐皮2大张、葱花适量、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、清水200ml、水淀粉1/2碗、韭菜段适量 做法： 1、把干豆腐切成细丝，用凉水浸泡10分钟，捞出后控净水备用； 2、在干豆腐丝中打入鸡蛋，加入盐、酱油、白糖和胡椒粉搅匀，然后慢慢添加清水，直到所有食材拌匀成糊状，最后放入葱花和香菜梗拌匀待用； 3、锅烧热，放入色拉油，油温5成热时，改小火，倒入拌好的豆丝糊，轻轻晃动锅，防止糊底。待锅内呈蛋饼形状并且已经定型，改大火蒸5分钟，趁热用小勺压成泥状即可。 小贴士： ① 这里用的干豆腐是东北特产，细且薄，类似于千张。如果买不到的话可以用普通豆腐代替，不过口感稍微会差一些。
② 因为干豆腐本身含有一定的盐分，所以在调馅的时候就不要再放盐了。
咸神六优质答主干豆腐条炒柿子椒
用料：干豆腐两块（超市买的包装的那种，每包两片）柿子椒1个、鸡精、盐、姜粉、色拉油少许。
制作过程：干豆腐切细丝（其实也不用太细，因为我做的疙瘩汤用的干豆腐就是很粗的条），用开水焯一下，主要是为了去掉碱味（如果有时间可以用冷水泡2 3个小时），柿子椒切丝，油热，姜粉爆锅，然后炒柿子椒（大火炒2 3分钟），然后再把干豆腐丝倒进去，炒个5分钟左右吧，这时候加些水，等水收干，然后放鸡精调味，出锅！
干豆腐炒酸辣土豆丝
食材：土豆、干豆腐、青椒（红椒）。
调料：花椒、干辣椒、醋、生抽、葱。
做法：土豆切成丝，干豆腐切丝，青椒切丝儿~葱花切末、干辣椒切小段儿~
热锅凉油，凉油下花椒，爆出香味捞出，下辣椒段儿炝锅~~下葱花~~
下土豆丝，放少许盐翻炒~~炒约2分钟后倒入干豆腐丝，继续翻炒~~
加半勺醋和生抽，翻炒~~加五香粉和鸡粉~~翻炒~~出锅！
酱焖干豆腐丝儿~
用料：干豆腐1张、香菇4朵、五花肉片50克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、白糖1汤匙、盐0.5茶匙、香油1茶匙。
制作过程：干豆腐及香菇洗净、干豆腐叠成两叠，切成粗丝；香菇去蒂切丝；五花肉片入沸水锅中焯烫去除血沫，捞出沥干水分备用。
锅中底油8成热，下入五花肉炒散，变色后烹入料酒、生抽、少许老抽调味，加入白糖炒匀入味，然后加入干豆腐丝及香菇丝炒干，加入热水（没过食材），大火烧开转中火炖制15分钟，最后加入盐炒匀收干汤汁淋入香油起锅。
干豆腐炒芹菜
材料：干豆腐，鲜芹菜，五花肉，剁椒酱，料酒，生抽，蚝油，鸡粉
做法：干豆腐切丝，芹菜切丝，五花肉切丝。五花肉丝用水焯一下捞起沥干水份。 锅中爆香姜片和剁椒酱。 放入焯好的肉丝炒匀。
倒入料酒和生抽炒匀。倒入干豆腐丝翻炒均匀。加入小半碗水，盖上锅盖焖一会。汤汁还剩下少少的时候倒入芹菜丝。炒炒，加入生抽和鸡粉炒一下就可以了。
