猪脚根炖什么好吃？
猪蹄，又称猪脚；又名杀猪刀、猪手、猪脚姜。为猪科动物猪蹄的干燥足部。具有补血益气，滋润肌肤，通乳健胃的功效。常用于气血虚亏，面色萎黄，产后缺乳，身体虚弱，大便干结等病症。
一、猪脚的饮食文化
1.“吃猪脚”与“踩生”之间的联系 旧时汉族喜庆人生习俗之一就是“吃猪脚”，多流行于江浙一带。在宁波地区，当小儿诞生后第三天，外有亲戚会送鸡、面等物祝贺，称为“搭喜棚”，而内则有产妇的亲属送一只洗净的肥猪脚并加盖两只鸡蛋，表示“抓福”（取“抓福气”之意），这称作“食猪脚”或“吃猪脚”。在杭州等地，如果新生儿满月时体重不够，母亲也需要通过食用猪脚来补身体。有些地方还流传着这样的说法，如果孩子是凌晨出生，则家长必须在孩子生日当天买只猪脚来庆贺，否则孩子就会“长不胖”。许多家庭都会为孩子庆祝“猪脚日”，这一天全家人会聚在一起享用猪脚和鸡蛋，期待未来的日子过得像猪脚一样富足。 除“吃猪脚”外，不少地方还有“踩生”之风俗。在浙北地区，当婴儿降生后，若不是夜间，亲友就要进门“踩生”了。他们先要在大门外燃放鞭炮以驱邪避祟，然后才进屋在婴儿的枕边放一双筷子，并在婴儿的床前点一盏红灯笼。若听到婴儿哭声朗朗，则表示“踩生”成功，预示着孩子健康吉祥。而在杭州，如果产妇在产子后第七天能下地行走，则意味着母子平安，这也被称作“走七步”。
2.南方的猪脚饭与广东的烧鹅 除了作为节日佳肴之外，猪脚还可以做成菜肴供日常生活中使用。在南方不少快餐店都有提供“猪脚饭”，如广州的中式快餐分店遍地开花，供应的便是“烧鹅”和“猪脚饭”之类的佳肴。不过这里的猪脚饭与早前的“卤味席”已不可同日而语，多是简单卤制，佐以青菜而已。 若是去香港、台湾或者南洋一带，你还会看到更多的关于猪脚的美食。如香港有“花生糊”“芝麻糊”，台湾有“猪血糕”、“酸菜猪血汤”，而南洋有不少餐厅都有卖“辣炒小排骨”或是“糖醋排骨”。这些用猪脚做成的菜肴，大多味道鲜美，色泽诱人，值得一尝。 二、常见猪脚的做法介绍 下面推荐几个家常做法，简单又易学，快拿起小本本记下来！
【芋艿猪脚汤】 食材：猪脚500g、芋头400g 调料：生姜3片、食盐适量 制作方法： 1、将猪脚清洗干净剁成块状备用； 2、把芋头去皮切成小块备用； 3、锅中放入适量清水，加入切好的猪脚、生姜，大火煮沸，再转小火慢慢炖煮； 4、待猪脚熟透后，加入芋头，继续文火煮约半小时后，调入盐进食。
【黄豆炖猪脚】 食材：猪脚500克、黄豆50克 调料：葱花、食盐、白糖各适量 制作方法： 1、将猪脚的毛刮洗干净，剁成小块； 2、黄豆浸泡后取出待用； 3、把猪脚下锅煮至沸腾，捞出冲净待用； 4、锅内放油烧热，下葱花、食盐爆香，放进猪脚、黄豆炒匀，加适量的水，先大火煮沸，再调成小火煮约一个小时就可。
【木瓜煲猪脚】 食材：猪脚4只、青木瓜半只、生姜2~3片 （注：因为木瓜本身含丰富的碳水化合物，所以不用另外加糖了） 制作步骤： 1. 猪脚洗净斩件；木瓜削皮切块；生姜切片。 2. 用清水慢火煲猪脚半小时，再放入木瓜和生姜，煲到软烂，再加盐调味即可。
【玉米炖猪脚】 食材：猪脚、玉米、胡萝卜、生姜 调 料：食用油、食盐、生抽 制作方法： 1、玉米剥去皮，切成段；胡萝卜削皮洗净，切丝；生姜切片。 2、热油锅，姜片下锅煸香。 3、放入玉米、胡萝卜，加少许生抽调味。 4、加入适量清水，文火炖至玉米熟透，加入食盐调味便可。