牛肉炖菜怎么做好吃？
我是很喜欢吃牛肉的，也做过好多道牛肉菜式，今天分享一下我最拿手的这道牛肉炖菜！ 准备食材：牛腩500g、胡萝卜1根、白萝卜1根、葱白3段、姜片4片、八角2个、香叶两片、生抽2勺、老抽适量（用来上底色）、豆瓣酱1勺、白糖一小勺、白酒/黄酒适量；
做法步骤：
1. 提前一晚浸泡小米椒和泡椒，用冷水浸泡即可，这样能很好地去除辣椒的辛辣味，让这道菜更可口。（如果不喜欢吃太辣的可以不用放小米椒跟泡椒，放少量郫县豆瓣酱就可以啦～）
2. 将牛腩清洗干净后切成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，将牛腩捞起沥干水备用。
3. 另起锅，倒入少量油烧热后，加入八角、香叶、葱白爆香，再加入豆瓣酱和剁碎的泡椒、小米椒炒出红油。加入焯过水的牛腩翻炒均匀。随后沿锅边淋入白酒或黄酒，再依次铺上切好的萝卜块、姜、香葱节，注入足够多的开水没过食材。
4. 大火烧开后盖上盖子转文火煲汤2小时。（如果是用电饭煲做出来的会更加香浓软糯哦~）
5. 最后调一下味道，根据口味轻重适当添加糖和酱油，尝一尝味道，可以再加少许盐调味儿。关火后撒上葱花和香菜点缀。一道美味又简单的牛肉炖菜就完成啦！ 小技巧：
①我买的是已经杀好处理干净冷冻着的牛腩，所以不需要花太多时间清洗。但如果你买到的是新鲜牛腩的话就需要多冲洗几遍，除去表面的血水。
②为了让口感更加脆嫩，萝卜可以先放入热水中焯烫一下再切。
③调味料中的白酒可以选择用黄酒代替，更增香。