1.准备用料。 羊肚、青椒、小米椒、泡椒、姜蒜、大葱、花椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、鸡精 2.将羊肚清洗干净后，加入清水，姜葱，花椒，煮熟后捞起冷水冲洗干净待用（这样处理的羊肚没有膻味）
3.锅内热油，放入姜蒜葱辣椒炒香 4.然后加入豆瓣酱和泡椒炒出红油（一定要小火慢熬，豆瓣酱会出油，所以不需要另外加油了）
5.接着加入焯过水的羊肚炒出香味儿 6.依次调入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色入味
7.倒入砂锅，大火烧开后小火慢炖半小时左右 8.最后加入切好的青椒和小米椒圈，煮软即可调盐味出锅
宣天佑优质答主炒羊肚
主料：熟羊肚250克，花生油65克，酱油15克，葱10克，料酒10克，姜5克，盐8克，味精5克，花椒5粒，糖5克，汤30克，水淀粉15克。
做法：
1、熟羊肚切4×2厘米片，葱切5厘米段，姜切片。
2、勺内加底油，下花椒炸透，放入葱、姜，烹料酒、酱油，下肚丝煸炒，加汤、味精、盐、糖，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
干煸羊肚丝
原料：羊肚、土豆、豆瓣酱、泡辣椒、川椒、青蒜等
做法：
1、将生羊肚洗净，烫煮至熟透捞起切丝。
2、土豆洗净、刨皮、切丝，用清水漂洗干净沥水；豆瓣酱剁细；泡辣椒剁碎；青蒜洗净、切节；川椒切丝。
3、锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣酱、泡辣椒煸炒至呈酥香，下川椒丝、土豆丝、羊肚丝、青蒜节、精盐、味精炒匀，起锅即成。
