排骨花菇汤好吃吗？
最近气温骤降，我晚上回家也经常觉得双手冰凉，这个时候就特别想喝一碗热气腾腾的汤。 花菇排骨汤是我很喜欢的一道菌类汤品，味道清香不腻人，而且营养丰富，做起来也很简单。 在制作的时候要注意几点：第一点是花菇要事先泡软；第二点是把血水洗干净后过一下开水除腥味；第三点就是最好用纱布把姜、蒜包起来，这样可以避免熬汤时候吃到蒜味和辛辣味。 下面分享下具体做法。
准备食材：新鲜猪小排500g，干花菇150g（鲜的花菇需要300g），胡萝卜一根，生姜2～3片，小葱2根，大蒜4瓣，盐适量，料酒适量，白醋适量，白砂糖适量。
制作步骤：
1.清洗排骨：排骨用清水浸泡出血水，多换几次水直到清水变得清澈为止。接着将排骨放入锅中，加入没过排骨的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入几片姜和适量的料酒继续煮片刻。最后用清水冲洗干净，沥干备用。 PS：为了让排骨干净不腥，这一步非常关键，不要嫌麻烦哦！
2.处理花菇：干花菇用温水泡发，大概半个小时左右，期间多换几遍水直至干净。再将花菇柄剪掉，放入淡盐水里浸泡洗净，然后用刀刮去花菇表面的灰尘等杂物，再用清水冲洗干净。 PS：花菇不宜浸泡时间过长，如果长时间浸泡，会使得花菇里面的营养物质流失，影响食用价值。建议浸泡至花菇软硬适中即可。
3.煲制：锅内冷水，放入葱段、姜片、蒜块，再加入适量的料酒，然后把排骨放进去焯水，等到排骨变色，汤汁较清亮时，捞起沥水待用。 接着在砂锅里放入排骨、葱结、姜块，注入足够量的清水，大火烧开后小火慢炖一个半小时左右。 最后放入花菇、白醋、白砂糖和食盐，再炖煮二十分钟左右就可以啦~
这样一锅热乎乎、香喷喷的花菇排骨汤就完成了！ 喝到嘴里，感觉清香扑鼻，花菇软糯、排骨酥韧，美味极了！ 我一个人就能喝上两大碗~~