大肥肠怎么做好吃？
大肥肠的做法很多，不同的做法做出来的效果和口感都不一样。 接下来就分享几款大肥肠家常做法！
一、蒜香大肠 食材准备： 大肥肠400g、大蒜10瓣、香葱2根、生姜1块、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少量、盐适量、食用油适量 步骤：
1. 将买回来的大肥肠用清水冲洗三四次（重点清洗肛门处的褶皱）然后翻过来冲洗干净，沥干水分备用； 2. 大蒜去皮洗净切成蒜末，香葱洗净后切成葱花，生姜切片备用；
3. 锅中加适量水，放入葱段、姜片、料酒，冷水下锅焯熟大肠，焯至变色捞出，再用清水冲洗干净备用；
4. 起锅热油，油热后加入一大勺白砂糖炒融化，再放入大肠翻炒片刻直至均匀上色；
5. 随后加入足量清水，没过大肠，大火煮开后转小火焖煮半小时左右，让大肠充分入味；
6. 最后加入适量食盐和生抽调味，大火收汁儿盛出装盘，撒上一把葱花增色增香！ 一盘美味又下饭的蒜香大肠就做好了！
二、韭菜炒大肠 食材准备： 大肥肠、韭菜、红辣椒、豆瓣酱 调料：酱油、醋、花椒粉、鸡精、白糖 步骤：
1. 肥肠用粗盐、面粉揉搓几遍，再冲洗干净，加入八角、桂皮、香叶煮熟晾凉备用；
2. 把韭菜清洗干净、红辣椒去籽、切丝备用；
3. 把韭菜、辣椒和所有调料一起放进锅里面调成酱汁淋在切好的肥肠上面，腌制半个小时入味；
4. 最后把芡粉加水搅拌成糊状倒在腌好的肥肠上拌匀，下锅蒸20分钟左右即可出锅！ 三、椒炒肥肠 食材准备： 大肥肠、青椒、小米椒、洋葱、葱姜蒜 调料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱 步骤：
1. 肥肠冲洗干净加生姜、白酒少许，开水焯烫，去除异味，再冲洗干净，切成长段备用；
2. 青红椒切段，洋葱切块，小米椒切圈，姜蒜切末，葱切花；
3. 锅内下油，三成热时倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入姜蒜爆香，下入肥肠及各种配料炒匀，烹入料酒，生抽老抽各一勺，糖一小勺，高汤一碗，转中火炖至汤汁浓稠，最后淋香油撒上葱花即可！ 小提示： 1. 大肠比较腥，处理的时候可以用醋或者白酒清洗一下，这样能去掉大部分腥味。
2. 在做椒炒肥肠或者是蒜香大肠的时候可以加入一些豆泡或者豆腐，既增加了营养也丰富了口感。