莴笋和土豆怎么一起炒？
2. 切好土豆丝，用冷水洗净，控干待用；青红椒去籽切丝、葱切段、老姜切丝，大蒜切片备用。 3. 锅内放适量植物油烧热，放入花椒炸香，再放入干辣椒、豆瓣酱炒香，加入切好的葱姜蒜爆香。
4. 把切好的土豆丝放进去大火翻炒约6分钟，直至土豆丝熟透，然后放适量的醋、酱油、白糖及少许盐（豆瓣酱已有咸味，所以只需少放一点即可）调味，最后放入青红椒丝炒至断生即可起锅。 注意： 1. 在豆瓣辣酱里面加入少量白酒或者红酒，可以让炒出来的菜香味更醇厚。
2. 用温水清洗过的土豆丝吃起来会更加清脆。
3. 如果怕炒出来的菜品颜色不鲜艳，可以往锅里滴几滴白醋。 小窍门： 1做这道菜的时候，不用加太多调料，保持食材的本味才能最好地凸显菜品的特色。
2炒的过程要大火快炒，这样不仅口感好，也不容易炒糊。