鱼唇羹好吃吗？
“鱼唇”，又名“鱼眼”、“鱼睛”等。是鱼身体的组成部分之一，呈淡黄色至深红色不等。 “鱼肉嫩，鱼皮滑，鱼脑香，鱼眼脆”，这是民间评价鱼唇味道和口感的谚语。 鱼唇，分海鱼唇和淡水鱼唇。常见食物中的鱼唇多数指海鱼唇，以鱼类器官作为食材，经过烹饪之后可以直接食用；而淡水鱼唇则一般被制成下酒菜，或者作为火锅料食用，一般是切成薄片，在火锅中涮着吃。 因为直接吃海鲜容易引起过敏的症状，所以在吃之前最好将鱼唇用开水焯一下，能够很好地杀菌。
1．海鱼唇 海鱼唇的制作工艺比较简单。把处理干净的鱼嘴唇放入开水中焯一遍，然后捞起沥干水分，放到油锅里煎炒一下（这样可以去除腥味），最后加入配料如葱、姜等，炖烂后就可以出锅了。 如果想更省事一点，也可以直接把鱼嘴唇放进高压锅焖烂，再加调味料，这样就不用再烧熟。 有些海鱼唇经过特殊处理后可以即食，比如做成罐头或者咸干品。 这种即食的鱼唇一般在超市冷柜里就能买到。
2．淡水鱼唇 淡水鱼唇由于肉质鲜嫩，所以不需要加工得特别精细，一般切成薄片，蘸着调料生吃或者烫熟了吃都可以。 在吃火锅的时候，鱼唇往往是最先被清光的，可见其受欢迎的程度之高！ 【小贴士】 有鱼唇的地方一般会有鱼眼，不过两者的味道略有差别。
吃鱼唇和鱼眼的讲究因人而异。有的人觉得鱼唇非常滋补，有美容功效，还有的人认为多吃鱼眼可以明眼目。 但医学上并不主张人们经常食用鱼唇或鱼眼，因为鱼的消化道中有大量的寄生虫，如果在烹饪的过程中杀灭不彻底，很容易感染人体。