红豆炒着好吃吗？
之前在超市买过盒装的红豆，准备拿来煮粥的时候发现里面有很多虫子和一些不明飞虫的尸体。于是把盒子扔了，心里想着以后都自己买了豆子炒。刚好前几天买了些新鲜的红豆想做豆沙馅儿月饼，于是就洗了点豆子来炒。 【红豆】我买的是很新鲜的红豆，浅咖啡色，颗粒比较大而且完整。
【工具】平底锅（因为我只用来炒过红豆所以不知道效果怎么样）、蒸锅 【步骤】第一步首先把红豆洗干净，浸泡大概一个小时左右让红豆吸水膨胀（这里我说一下为什么我选用的锅具是平底锅而不是电压力锅或者高压锅。因为我是打算把红豆煮熟之后晾干水分再炒的，这样更入味并且可以缩短炒制的火候时间，如果是用电压力锅或者高压锅的话就省不了这一步了；但是用平底锅有一个缺点就是不容易炒制熟透，所以最后我又用电饭煲蒸煮了一遍^_^^_^^_^^_^^_^^_^） 然后上蒸锅蒸熟。
大概30分钟左右就可以了。 我买的这袋里有两小块，都挺饱满完整的。 接着把蒸熟的豆子倒入锅中，加入清水（清水的量比没泡过豆子以前的高度高出两三厘米即可）开始煮。 期间多翻动几次防止糊底。等到水开之后就变成了这种状态，很多浮沫飘上来，这时一定要把泡沫撇干净。 撇干净泡沫之后的汤水已经比较清澈了。继续煮制片刻，等看到有豆皮出现就可以了（我大概煮了15-20分钟的样子）。 豆皮完全浮起来就可以关火了。然后把做好的红豆汤晾凉。（这里其实可以根据个人口味稍加糖或者盐调味，但是我感觉原汤味道就已经足够了所以没有放）
接下来就开始炒红豆了。锅底要刷一层薄薄的油，大火加热之后倒入刚晾凉的豆汤，同时不断的搅动锅中的红豆。等到汤汁变得浓稠并且呈红色的胶状就可以关火盛出备用了。 （由于第一次做这个工序可能不太熟练，导致有的红豆还没熟就炒过了，看上去红糊糊的一坨。。。不过趁热倒进模具里压成片之后再烘焙的话倒是也成功了～所以也不用担心啦） 烘焙：烤箱预热180度，中层，上下火约1个小时（中间要取出翻拌一次以免烧焦）。